Lezzetiyle bilinen mantarı saklamak da zahmetlidir. Mantarları satın aldıktan sonra birkaç gün içerisinde tüketmek gerekir. Aksi takdirde rahatsız edici kokuyla karşılaşmanız olasıdır.
Mantarları taze bir şekilde saklamak için onları dondurabilirsiniz. Basit ve pratik bir yöntemdir.
Şu şekilde yapın: Mantarları orta ateşte ısıtın. Tencereye yağ ekleyin ve mantarlar pişene dek soteleyin. Tavayı ocaktan alın ve mantarların soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra yağlı kağıtlı fırın tepsisinde dizin ve iki saat kadar dondurucuda bekletin. Sonra fırın tepsisini çıkarın ve torbaya doldurun.
Ancak dondurulmuş mantarları çözmek için şunları bilmelisiniz: Kızartma ve mantar sosu yapıyorsanız dondurulmuş mantarları direkt ısıtın.
Ancak güveç, çorba yapacaksınız bir gece bekletin. Mantarlar çözülürken nem salar ve yumuşar.
Mantarları çok uzun süre saklamak istiyorsanız kurutabilirsiniz de. Kullanmak istediğinizde, kurutulmuş mantarları sıcak suda yeniden canlandırarak tüketebilirsiniz.