Evde sıklıkla tüketilen yoğurt fermente süt ürünüdür. Evde yoğurt yapmak da son yıllarda popüler hale geldi. Buzdolabında saklansa bile yoğurt bir süre sonra ekşir. Bu yüzden taze kalması önemlidir.
Yoğurt istenmeyen bir şekilde çabucak ekşiyebilir. Bu durum yoğurdun tazeliğini ve lezzetini kaybetmesine neden olur. Peki yoğurt neden çabuk ekşir?
Yoğurt içindeki canlı bakteri kültürleri nedeniyle çabuk ekşir. Bu bakteriler aslında yoğurt için önemlidir çünkü onun fermente olmasını sağlar. Ancak uygun olmayan koşullarda saklandığında bakteriler hızla çoğalır ve tadını ekşitir.
Yoğurdun ekşimesini önlemenin en etkili yolu, uygun koşullarda saklamak olsa da, buzdolabında 4 derecenin altında bir sıcaklıkta muhafaza edilmesi önemli. Ayrıca, yoğurt kaplarının temiz ve kapaklarının sıkıca kapatılmış olması da son derece önemli.
Yoğurdun çabuk ekşimesini önlemek için içine bir miktar limon suyu eklenebilir. Limon suyu, yoğurdun pH dengesini düzenleyerek ekşime sürecini yavaşlatacak ve yoğurdun daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.
Yoğurt çabuk ekşiyorsa bunun önüne geçmek için uygun koşullarda saklanması ve gerekirse limon suyu eklenmesi gibi yöntemler uygulanabilir.
